Мучные смеси из зерновых культур
Жигунов Д.А., Волошенко О.С.
Монография. — Одесса: Освіта України, 2013. — 156 с.В монографии рассмотрены виды и ассортимент муки, вырабатываемой на мукомольных и крупяных заводах, приведены схемы технологического процесса их производства, изучены особенности химического состава и биологическая ценность различных видов муки и побочных продуктов. Показаны пути повышения пищевой ценности хлебопродуктов и создания мучных смесей из зерновых культур как способа расширения ассортимента готовой продукции на мукомольных заводах.
Categorie:
Lingua:
russian
ISBN 10:
6177111203
ISBN 13:
9784194174198
File:
PDF, 23.14 MB
IPFS:
,
russian0
Litres
Vuole aggiungere una libreria? Contattaci su support@z-lib.do
Converti i file
Più risultati di ricerca
Altri vantaggi 
